Rượu vang La Cour des Dames, được ca ngợi tại Pays d’Oc, bày tỏ lòng kính trọng đối với một thời kỳ lẫy lừng trong nền văn hóa Occitan.
Những người hát rong, nhà thơ-nhạc sĩ nổi tiếng, cống hiến hết mình cho nghệ thuật trữ tình và những người phụ nữ nhã nhặn. Bằng cách sử dụng tài nghệ của mình trong những bữa tiệc xa hoa được phục vụ để tôn vinh họ, họ cũng giới thiệu đến khán giả cách nếm rượu vang.
Bằng cách kết hợp rượu vang, ẩm thực, âm nhạc và thơ ca, chúng là tiền thân của một nghệ thuật sống Địa Trung Hải nhất định tồn tại cho đến ngày nay.

GIỐNG NHO
100% Syrah

NGUỒN GỐC
Cây Syrah này đến từ những cây nho 20 năm tuổi, được trồng trên sườn đồi ở độ cao trung bình 150 m ở vùng Nîmes (đất sông Rhône sâu), đồng bằng Béziers (đất sét dày và đá vôi) và Aude
Thung lũng (đất đá vôi nghèo dinh dưỡng). Các cây nho được cắt tỉa theo phương pháp «Gobelet» (đứng tự do) và «cordon de Royat» (làm giàn). Năng suất tương đối thấp (40 đến 50 hl / ha).

PHƯƠNG THỨC SẢN XUẤT
Có hai phương thức sản xuất được sử dụng: thời gian ngâm rượu dài 70%, ngâm rượu cacbonic (lên men toàn bộ nho) ở còn lại 30%. Khoảng 10% hỗn hợp cuối cùng được ủ trong thùng gỗ sồi.

MÔ TẢ RƯỢU
Syrah có màu rất sẫm và bề ngoài khá giống siro. Nó có hương thơm của trái cây mọng dại (quả mâm xôi, quả lý gai, quả lý chua đen), gia vị, quế và một chút bạc hà. Rất phong phú và béo trên vòm miệng với một kết thúc dài và mượt. Đây là một loại rượu có độ phức tạp hiếm có.

KẾT HỢP ẨM THỰC
Phục vụ ở nhiệt độ 17-18 ° C với đồ ăn Địa Trung Hải, các món ăn cay, thịt nướng, thịt thú săn và bánh ngọt.

ODE TO THE SYRAH
“Sự ghen tị của mọi vườn nho,
Đối với hương thơm và hương vị cay của nó,
Syrah, với thân hình đầy đặn và sang chảnh,
Thỏa thích trên vòm miệng chiếm ưu thế… ”