Và điều gì sẽ xảy ra nếu Hautes-Côtes de Nuits là tương lai của Burgundy. Một vài km về phía tây của Grand Crus của Côte de Nuits, với đặc điểm đất tương tự nơi ở của gia đình Delaunay đã định cư ở Château de Charmont ở L’etang-Vergy vào năm 1954. Ở đây, độ cao (+100 đến 150 mét) của dây leo có thể là một giải pháp cho biến đổi khí hậu đáng để khám phá với lời đề nghị của rượu vang tươi, tinh khiết, thanh lịch. Trung thành với lịch sử của chúng tôi, chúng tôi muốn đóng góp để giới thiệu những đặc điểm này, tiếp tục định giá khu vực xinh đẹp của chúng tôi – hiện nổi tiếng với những người leo núi được công nhận – giống như các tu sĩ của Tu viện Oseaux đã làm trong thời trung cổ. Những người nổi tiếng của Les Les Rouards, đặc biệt là rượu vang parcellaire lựa chọn đầu tiên của chúng tôi trong Hautes-Côtes. Mục tiêu của chúng tôi là xác định và lên men riêng biệt, năm này qua năm khác, một vài trong số những người leo núi nổi bật để thể hiện những phẩm chất độc đáo của những lô này, theo thời gian, rất có thể sản xuất các loại rượu vang lớn trong tương lai của Burgundy.

Phương pháp sản xuất
Nho được ép ngay lập tức và phải bắt đầu quá trình lên men trong các bể thép không gỉ trước khi được chuyển sang thùng (21% gỗ sồi mới) khi nó trải qua quá trình thu nhỏ. Rượu vang có tuổi trên các loại tốt trong 8 tháng, với sự khuấy động thường xuyên.

Mô tả rượu
Màu vàng nhạt tuyệt đẹp. Mũi rất biểu cảm, phức tạp và thanh lịch, với các ghi chú hoa tinh tế (phấn hoa), mùi hương của các món nướng (meringue, marzipan, dưa kẹo, bergamot,) được bổ sung bởi các sắc thái của hạt phỉ tươi và hạt dẻ kẹo do lão hóa thùng. Vòm miệng tròn và tự hào với sự tươi mát làm hài lòng cùng với một gợi ý của sự tự nhiên. Rượu kết thúc với hương vị tốt, tinh tế của chanh.