Đặc điểm thổ nhưỡng :
• Đỉnh đồi nhiều sỏi
• Độ dốc đất sét trên nền đá vôi
• Đới cát-sét
Giống nho: 49% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot
Mật độ trồng : 6500 dây leo/ha
Quản lý cây nho:
-Cắt tỉa Guyot đôi
-Cày 4 lần truyền thống
-Sản xuất tích hợp
-Tối ưu hóa cân bằng đất / cây trồng
-Quản lý tán hợp lý
-Thu hoạch thủ công với thu hoạch chọn lọc liên tiếp trong thùng
Phương thức:
Tách cuống, bàn phân loại, nghiền, dập thủ công, bơm tràn hợp lý, lên men rượu từ 25° đến 28°C, ngâm 26 ngày
Trưởng thành: 12 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp, 1/3 thùng mới
Sản xuất trung bình hàng năm: 20.000 chai màu đỏ
Mô tả rượu:
Couhins La Gravette/La Dame de Couhins, loại rượu thứ hai của Château Couhins, được làm theo cách tương tự như loại rượu đầu tiên, từ một loạt các mẻ được lựa chọn cụ thể ở giai đoạn pha trộn. Những loại rượu không đạt chất lượng cần thiết được sử dụng để sản xuất loại rượu thứ ba: La Ballisque. Do đó, La Dame de Couhins hoặc Couhins La Gravette được hưởng lợi từ các tiêu chuẩn chất lượng giống như rượu vang lớn, cả trong vườn nho và nhà máy rượu. Thời gian ủ ngắn hơn cho phép nó thể hiện đặc tính dẻo dai, trái cây ngay từ khi còn nhỏ.
