DESCRIPTION
Silica est l’une des cuvées de la trilogie parcellaire du Château
Pesquié avec Artemia et Ascensio.
Son nom évoque le terroir de sable dans lequel elle puise son
élégance et sa finesse. C’est aussi un hommage à la silice, un des
éléments majeurs utilisés en biodynamie et qui renforce le côté
lumineux et étincelant du vin.
SOL
Terroir de sables avec une légère présence calcaire.
Vignoble travaillé selon les principes de la biodynamie depuis
2015.
CEPAGES
90% Grenache, 10% Cinsault
VINIFICATION
Vinification en œuf et en cuve béton brut, cuvaison longue
d’environ 4 semaines avec infusion très douce (léger mouillage
quotidien du chapeau pour limiter l’extraction). Pas de collage.
Elevage pendant 12 à 15 mois dans une sélection de demi-muids à
chauffe légère et en œuf béton.
Mise en bouteille au Château.
DEGUSTATION
Robe : rubis
Nez : délicat et intense à la fois, aux arômes de fleurs et de fruits
rouges frais.
Bouche : étincelante, juteuse et toute en finesse, aux tanins soyeux,
avec des notes de fruits rouges, de kirch et de poivre blanc.
ACCORDS METS & VINS
Servir à 18°C pour accompagner des charcuteries ou des viandes
délicates grillées (veau). Des plats fins et légers, cuisinés à base de
sauce champignons par exemple, sauront aussi révéler ce vin
délicat